福鼎高山白茶,品质优越
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不苦不涩不是茶im电竞appim电竞app,但白茶呢im电竞app?

俗语说“不苦不涩不是茶”im电竞app。不过,大家对新白茶的认知im电竞app,普遍却是不苦不涩+又甜又鲜im电竞app;老白茶的话im电竞appim电竞appim电竞app,则是又甜又醇。

这个认识,是正确的——一款好喝的白茶im电竞app,就应该具有以上的特质im电竞app。

但im电竞appim电竞appim电竞app,现实生活中,甜中带涩im电竞app,甜中带苦im电竞appim电竞app,甚至又苦又涩也不少见im电竞appim电竞app。为什么有的白茶那么甜润im电竞appim电竞appim电竞app,有的又苦涩呢?

白茶之家(www.maiswsj.com)觉得im电竞app,这个主要涉及到3个方面:

1)茶树适制性
2)生态环境和种植土壤
3)工艺(采摘时间+制作工艺)

1、茶树适制性

理论上,只要是山茶属的山茶树的鲜叶,都能用白茶的工艺来制作白茶。实际上im电竞app,茶树也有很多小品种im电竞app。

目前主流制作白茶的茶树,基本上有:福鼎大白im电竞app、福鼎大毫im电竞app、政和大白、福安大白、福云6号、福建水仙im电竞appim电竞app、福建当地群体种(菜茶)等im电竞appim电竞appim电竞app。

这些茶树品种im电竞app,是经过制茶人和茶农im电竞appim电竞appim电竞app、科研机构等im电竞app,在长期生产实践和科研基础上im电竞appim电竞app,选育出来im电竞app,认为更适合用于制作白茶。也就是说,不是这些品种茶树,【可能】制作不出“香香甜甜”的典型的白茶风味。

2im电竞app、生态环境和种植土壤

一方水土im电竞app,养一方人。同样im电竞appim电竞app,独特的生态环境和土壤im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app,对茶树的生长im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app,对鲜叶的具有的内含物质影响也非常大。

如果生态环境不好im电竞app、土地矿物含量不匹配茶树生长im电竞appim电竞app,茶树的鲜叶质量就达不到制作好白茶的要求了im电竞appim电竞app。

3im电竞appim电竞app、工艺(采摘时间+制作工艺)

春天和秋天萌发的茶树鲜叶,相对来说内含物质更丰富而协调im电竞app,能制作出滋味更为甜润和香气更高的白茶im电竞appim电竞appim电竞app。其他季节,采摘的鲜叶质量大为逊色im电竞appim电竞app。

白茶制作的关键工序是:萎凋im电竞appim电竞app。如果没有经过充分萎凋im电竞app,白茶内的儿茶素含量较高,必然会让茶汤显得更苦涩im电竞app。

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