福鼎高山白茶,品质优越
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政和的白茶好吗

政和白茶属轻微发酵茶,属于我国白茶中的稀有珍品im电竞appim电竞app,因其成品茶叶多为芽头im电竞app,满披白毫im电竞appim电竞appim电竞app,如银似雪而得名im电竞app。作为中国白茶的重要主产区之一,政和白茶至今已有一千多年的历史了im电竞app。公元1115年im电竞app,因被选作贡茶的银针深得圣心,宋徽宗赵佶将“政和”年号赐作县名。那么政和白茶真的有那么好吗im电竞appim电竞appim电竞app?

政和白茶真的好吗

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是什么样的制作工艺im电竞appim电竞app,才能形成如此特色的茶叶im电竞appim电竞app,并且让这里生产的白茶备受推崇呢im电竞appim电竞app?

政和白茶生产地域位于闽北im电竞app,其传统制作技艺融合了当地数千年历史文化、自然地理、民俗风情。遵循着“看茶做茶im电竞app,看天做茶”的原则,整个流程可分为采摘im电竞appim电竞app、萎凋im电竞appim电竞app、拣剔、干燥im电竞app。

政和白茶主产区

政和白茶主产区

表面上看政和白茶加工工艺简单im电竞appim电竞app,一般分为萎凋和干燥两道工序im电竞app,实际上技术要领极不易掌握。在白茶的制作过程中im电竞appim电竞app,“人”始终是主要因素im电竞appim电竞appim电竞app,即便在机械化十分先进的年代im电竞appim电竞app,许多环节仍需要人工操作im电竞app。各个环节的时间和程度得靠人为判断,制茶师的经验和悟性也决定了茶叶制作的效果im电竞app。

萎凋是白茶初制工艺的第一道工序im电竞app,也是主要工序。白茶品质如何,关键看这个环节。它指的是将鲜叶摊在一定的设备和环境条件中im电竞appim电竞app,使其水分蒸发im电竞app、体积变小im电竞appim电竞app、叶质变软im电竞app,酶活性增强,引起内含物发生变化,促进香气、滋味等茶叶品质的形成im电竞app。

晒茶叶

晒白茶

鲜叶采摘下来一段时间内im电竞appim电竞app,大部分叶脉和叶张保持完好im电竞appim电竞app,在特定的温度、湿度、光照im电竞appim电竞app、气流环境中,鲜叶的水分会继续运输im电竞appim电竞appim电竞app,同时蒸发失水im电竞app。白茶初制过程中应根据不同的气候条件采取不同的萎凋方法im电竞app,才可制得品质优良的白茶。正常而有效的萎凋im电竞appim电竞appim电竞app,使鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app,成茶滋味醇而不苦涩im电竞appim电竞app。在萎凋过程中im电竞appim电竞appim电竞app,如果萎凋过度im电竞appim电竞app,茶叶出现熟闷味;萎凋过轻im电竞appim电竞app,茶叶有青草气im电竞appim电竞app。另外im电竞app,萎凋还易受天气影响im电竞app,特别是阴雨天气im电竞app,鲜叶表面的水分不易散发im电竞appim电竞app,萎凋质量就会打折扣。

政和白茶的传统萎凋方法有室内自然萎凋、加温萎凋im电竞app、复式萎凋三种im电竞app,无论采用哪种方式,一定要保证空气流通的有氧萎凋。因此,萎凋前期必须注意鲜叶均匀薄摊im电竞app,不匀和过厚会造成白茶欠鲜醇im电竞appim电竞app,色泽花杂im电竞app。在室内采用加温萎凋im电竞app,必须注意空气对流或定期换气im电竞app。但在萎凋后期当萎凋叶达到一定干度时im电竞appim电竞app,通过并筛适当增加厚度和适当抑制空气的流通,又可增加叶间的温度和湿度,消除青臭味im电竞appim电竞appim电竞app,促进发酵im电竞app,完成内含物的转化和积累。此外im电竞app,调节空气流通和摊叶厚薄,还要避免气候干燥im电竞app,失水过快引起的萎凋不均匀的现象im电竞appim电竞app。

白茶的加温萎凋

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正因为政和白茶采用独特的全萎凋轻微发酵茶工艺im电竞app,没有经过高温杀青im电竞appim电竞app,所产白茶鲜纯im电竞appim电竞app、毫香im电竞appim电竞app、凉爽im电竞appim电竞app,形成独特的保健功能,不仅具有解暑im电竞app、退热、降火im电竞app、生津止渴功效,还有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

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