福鼎高山白茶,品质优越
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福鼎之行im电竞app,揭秘福鼎茶叶崛起之路

点头镇茶叶批发市场里的寿眉散茶

福鼎白茶近几年来在各地茶友的眼里颇为特别im电竞app。一是因为喝福鼎老白茶颇为流行im电竞appim电竞appim电竞app,二是因为夏日“冷泡”白茶im电竞appim电竞app,风味独特。从来喝茶都是喝新,如何“福鼎老白茶”却如此受人欢迎im电竞app?从来泡茶都是热水,如何“冷泡白茶”与众不同im电竞app?

前一阵子,白茶之家刚好去了趟福鼎im电竞app,去福鼎市几个主要的白茶产区看了下,收获蛮大的im电竞app,今天就和大家谈一谈我这次福鼎之行的收获和见闻。

这次福鼎之行im电竞app,真得要特别感谢我大学的小黄同学。小黄同学刚好是当地人,正在家乡种茶制茶im电竞app。他对福鼎各个产区了如指掌im电竞app,每个产区的茶叶生产情况都很熟悉。

据小黄同学介绍im电竞app,福鼎茶叶主要在下面几个镇的山里im电竞appim电竞app,分别是太姥山im电竞app、磻溪、白琳、管阳以及点头镇。茶叶贸易集散市场主要集中在点头镇和福鼎市区两个地方im电竞app,据说当地政府大力扶持茶产业发展im电竞appim电竞appim电竞app,仅点头镇的茶叶店面就有一千多家im电竞app。此外im电竞app,其他几个乡镇也有一些零散门面。在市区im电竞app,我们看到一些知名度较高的品牌在中心位置分别开有店铺im电竞app,例如绿雪芽im电竞app、品品香im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app、六妙等im电竞appim电竞app,另一些中小企业则集中在一条批发为主的市场里im电竞appim电竞app,密密麻麻挤在一块。

刚来的第一天im电竞appim电竞appim电竞app,我们在福鼎市中心喝茶im电竞appim电竞appim电竞app,大品牌门店挨个进去看了看im电竞appim电竞app。说真的福鼎的茶叶店真得很多im电竞appim电竞app,客人也不少im电竞app,虽然逛了不少家店,但纯属走马观花im电竞app。

比较有意思的是第二天,我们从市区出发im电竞app,路过点头im电竞app、白琳,一路缓慢爬升、开到磻溪镇im电竞app,到达海拔600米左右im电竞app。途中经过几个小村庄im电竞app、在磻溪镇上喝茶im电竞appim电竞app、停留im电竞app。午饭后下山抵达点头茶叶批发市场im电竞appim电竞app,在其中一个茶叶店里稍作停留im电竞app。据老板娘说im电竞appim电竞app,点头镇的门面房租金近两年价格飞涨im电竞appim电竞app,想来白茶市场火热im电竞appim电竞app,也带动了当地的房租im电竞app。

福鼎大多数茶园都是如此美丽

最后一天我们去了管阳镇,看了下小黄家的茶厂im电竞app。小黄家的茶叶厂也不过几年功夫,但是发展得蛮不错im电竞appim电竞app,已经是当地比较大的茶厂了。下午im电竞appim电竞app,他领着我去附近的茶园转转im电竞appim电竞app,见识了一下当地的老茶树。

一路上看到的福鼎茶园im电竞app,生态环境总体相对较好im电竞app,很少有光秃秃的山头im电竞app,大部分都有树木覆盖im电竞app。根据小黄介绍,当地政府严厉打击毁林开垦种茶的行为im电竞app,这样一来,生态环境能得到有效的?;?。此外im电竞appim电竞app,明令禁止的农药一概不许用im电竞app,否则也会被处罚。盛夏之际,茶园休养生息,也是茶园里各种虫子茶小绿叶蝉im电竞app、茶尺蠖im电竞appim电竞app、茶丽纹象甲im电竞app、粉虱等高发季节im电竞app,所以茶园随处可见竖立着的黄色粘胶诱捕板im电竞app,用来抓捕虫子im电竞app。一路上im电竞appim电竞app,竟然未曾看到打农药的茶园、仅有几户在地里的茶农在施肥im电竞appim电竞app、除草im电竞appim电竞app,偶尔有人采青im电竞appim电竞appim电竞app。

福鼎白茶茶叶种植管理严格,让我们看到了当地政府发展好茶叶经济的决心im电竞app。希望当地的生态茶园管理能够持之以恒im电竞app,不至于像前些年im电竞appim电竞app,安溪铁观音那样一度茶山水土流失严重im电竞appim电竞app、农残超标、市场份额大缩水im电竞app。

福鼎白茶崛起不过最近这十年

在六大茶类中产量曾经不到百分之一的“白茶”,曾经是走出口外销路线为主,如今却“出口转内销”im电竞app,在国内茶叶市场im电竞app、尤其北方市场中独领风骚im电竞app。

我记得2011年的时候,白茶之家那个时候在北京上班im电竞appim电竞app。附近有个星巴克就开始卖福鼎白茶的白牡丹了im电竞appim电竞appim电竞app,我当时还是挺纳闷的,去星巴克不是去喝咖啡的嘛im电竞app。哪怕就是去喝茶,大家也基本上都是喝红茶为主吧im电竞app。不过事实证明im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app,星巴克的眼光还是蛮不错的。福鼎白茶这十年也开始渐渐走红im电竞app,成了国内茶叶当红『炸子鸡』im电竞appim电竞app。

也就是最近这十年吧,咱们福建的茶叶开始渐渐走出福建了im电竞app。我查了下数据im电竞appim电竞appim电竞app,10年前(2009年),福鼎白茶的产量约为4050吨,2018年福鼎白茶产量1.7万吨im电竞app,全国白茶的产量3.37万吨。这十年im电竞app,福鼎白茶的价格涨了多少,白茶之家没有调查过im电竞app,网上有人说10倍不止im电竞app。

福鼎白茶im电竞appim电竞appim电竞app、福鼎大毫im电竞appim电竞app、福建菜茶别再傻傻分不清了

福建的白茶产区im电竞app,主要有福鼎、政和、松溪和建阳等地im电竞appim电竞app。福鼎也不过是其中的一个县区,但是该地白茶产量大im电竞app、质量高im电竞app,所以全国都很有名。虽说这几个产地吧,白茶之家也不是全部都去过im电竞appim电竞app,但是古籍记载,这些地方自古以来就是茶叶产地。福鼎也是在2006年的时候,开始以『福鼎白茶』为主打产品。这一点也不得夸一夸福建人脑袋瓜子灵活im电竞appim电竞app,之前福鼎也不是主要生产白茶im电竞appim电竞app,而是以乌龙茶im电竞appim电竞app、红茶、花茶为主im电竞app?im电竞app;旧鲜谐∩闲枰裁床枰秈m电竞appim电竞app,就开始生产什么茶叶im电竞app。

什么茶都好做im电竞appim电竞app?这就得益于福鼎地区优良的茶树品种——福鼎大白茶,专业术语称之为“品种适制性强”?!案6Υ蟀撞琛?,这里是指从福鼎地区的有性群体种“菜茶”里选育出来的国家级的优良茶树品种,又被称为“华茶1号”im电竞app。福鼎大白茶的特点是内含物质丰富im电竞app。春茶一芽二叶im电竞appim电竞appim电竞app,干茶样约含氨基酸4.0%(一般绿茶3~5%im电竞app,安吉白茶大约7%)、茶多酚14.8%、咖啡碱3.3%im电竞app、水浸出物49.8%im电竞app,因此制出的白茶,芽壮色白im电竞app,香鲜味醇im电竞app。另外im电竞app,“福大”适栽地区广im电竞app,抗旱性较强、抗寒性强im电竞app、扦插繁殖力强im电竞appim电竞app、成活率高。原来仅在福鼎地区im电竞app,后来推广至浙、湘鄂im电竞appim电竞appim电竞app、赣im电竞appim电竞appim电竞app、苏im电竞app、皖im电竞appim电竞app、桂im电竞appim电竞app、川、黔等地。目前,国家级茶树品种与省认定的品种中有25种茶树繁育是以福鼎大白茶作为父本或母本im电竞app。

除了福鼎大白茶,福鼎大毫茶im电竞app,又称“华茶2号”,这几年在福鼎地区的栽培面积位居第一im电竞app。截止2016年底im电竞appim电竞app,福鼎的白茶基地面积为21万亩im电竞app,其中福鼎大毫茶园面积为15万亩im电竞app,福鼎大白茶园面积4万亩,其余为2万亩的小菜茶品种(用种子繁育出来的未经改良之地方群体种im电竞app,譬如西湖龙井也有群体种)im电竞app。福鼎大白茶和福鼎大毫茶都是从当地的群体种里选育出来的im电竞appim电竞app。以上三个品种im电竞appim电竞app,是福鼎白茶的主要树种im电竞app。此外im电竞app,适合制成白茶的树种还有福云6号im电竞app、福建水仙im电竞app、政和大白茶im电竞app、福安大白茶、政和菜茶im电竞appim电竞app、坦洋菜茶。

银针、牡丹、寿眉、贡眉——你喜欢的福鼎白茶究竟是哪一款

根据白茶的国标《GB/T 22291-2017 白茶》,对于这几各等级都有明确定义:

白毫银针:以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料im电竞app,经萎凋im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app、干燥im电竞app、拣剔等特定工艺制成的白茶产品im电竞appim电竞app。

白牡丹:以大白茶或水仙茶树品种的一芽一im电竞app、二叶为原料im电竞app,经萎凋im电竞app、干燥im电竞app、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品im电竞app。

贡眉:以群体种茶树品种(福鼎菜茶)的嫩梢为原料,经萎凋im电竞app、干燥im电竞app、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉:以大白茶im电竞app、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料im电竞app,经萎凋、干燥im电竞app、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

与前一版本国标《GB/T 22291-2008 白茶》相比im电竞app,最大的差异在于im电竞appim电竞app,规定了贡眉只能用菜茶为原料im电竞app。因为福鼎菜茶在当地的栽培面积仅有十分之一im电竞app,也因此使得贡眉成为一款特殊的白茶,一定程度?im电竞app;ち说钡氐娜禾逯植枋?im电竞appim电竞app。

市面上所谓的福鼎老白茶,就是存储一段时间的白茶im电竞appim电竞app,具体时间不一定im电竞app,但是当地人说“一年茶,三年药,七年宝”im电竞app,当地老茶讲究3年及以上存放时间im电竞app。在福鼎im电竞appim电竞app,最早白茶也都是散着存放im电竞app,不压饼的im电竞app,这些年受市场影响或者说操纵im电竞app,他们也开始压一些饼im电竞app。压饼的原料多是贡眉和寿眉im电竞app,白牡丹和白毫银针少有压饼、有说是转化不好im电竞app,也有人说太浪费?;叵肜习撞璧氖⑿?,好像是在一夜之间。曾有业内人说im电竞app,那是北京马连道茶城里一群人进行的炒作,中间有获利颇丰者,到底谁是最初的策划者这就不得而知im电竞appim电竞app。只是福鼎白茶开始火热,的确是在2006年以后的事情,经过这些年的市场催化im电竞appim电竞app、白茶的消费市场大宗仍然是他们曾经主销绿茶和花茶的北方地区im电竞appim电竞app。

在福鼎im电竞app,随便推开一家茶叶店im电竞app,都有老白茶,不同年份、等级im电竞app、形状im电竞appim电竞app,估计主人如果不告诉你im电竞appim电竞appim电竞app,是怎么都喝不出来年份的im电竞app。所以只能在同一款产品im电竞app、同一年份im电竞appim电竞appim电竞app、不同等级间去品尝im电竞app,比较容易对比出优劣im电竞app。

白茶之家这次在福鼎虽然也喝了三天茶im电竞app,也是难以对比出孰优孰劣im电竞appim电竞app。如果要自己压饼,一般都是散茶喝了觉得不错im电竞app,才会去压制im电竞app。而压饼时会有蒸汽将茶叶湿润im电竞app,然后用磨具压制im电竞appim电竞appim电竞app、60℃缓慢烘干im电竞app,出来的饼一定程度会跟散茶冲泡略有差异。

至于散茶im电竞app,批发市场多得是im电竞app!

白茶究竟是冷泡好喝还是煮出来好喝im电竞app?

冷泡出来的白茶甘甜,煮出来更柔和im电竞appim电竞app。煮茶不过是将需要多次冲泡的茶多酚、水溶性糖、黄酮im电竞appim电竞appim电竞app、氨基酸等物质,煮了出来im电竞app。参考国内学者对于青砖的煮法研究结果im电竞app,过于粗老的茶叶并不适合煮着喝im电竞appim电竞app,因为粗老的茶园里含氟会相对较高,煮着喝im电竞app,更容易将茶中的氟送入人体。少数民族同胞喝煮茶im电竞app,都是加奶或奶酪的im电竞appim电竞app,所以能够很大程度上中和氟im电竞app,清饮则不行im电竞appim电竞app。在此im电竞appim电竞app,建议大家缩短煮茶时间im电竞appim电竞app,或者尽量冲泡着喝。

如果说白茶里的寿眉和贡眉价格算是亲民,那么银针和牡丹就意味着更高的价格,荒野银针和荒野牡丹可就是高大上的产品了。据说只有放养10年或者更久的茶树im电竞app,每年春季采芽头分别制作成少量的银针和牡丹,才能拥有“荒野”的称号im电竞appim电竞appim电竞app。仅茶树就很高im电竞app,工人很难采摘im电竞appim电竞app,因此产量很少im电竞app,而这样的茶树做出的银针和牡丹喝起来有股特别的清香和花香。

写在最后

这次福鼎之行真是收获颇丰im电竞app,我们走访了很多茶叶产区im电竞app,了解了下福鼎白茶行业的兴盛im电竞appim电竞appim电竞app。不得不感叹下福鼎人民真是勤劳勇敢,福鼎当地除了茶叶还有很多美食水产im电竞appim电竞app,也是非常值得推荐的im电竞appim电竞app。这几天im电竞app,小黄同学带我们去大快朵颐im电竞app,吃了不少海鲜。记得去的第二天,正好当地的美食节开始了。美食街上的海鲜真是便宜新鲜又好吃,我们还吃了很多猪头肉,肉片汤之类的美食im电竞app,现在想想真是美味im电竞appim电竞app。只可惜三天的时间实在有点少,白茶之家已经开始期待下一次去福鼎的旅行了im电竞appim电竞app。

福鼎的海鲜很美味

福鼎白茶能在短时间兴起im电竞app,我相信这和当地人民的勇于开拓市场密不可分im电竞app。一路上,我遇上不少茶叶从业者,他们很多年纪一大把了,都还不辞辛苦,亲自管理茶园im电竞appim电竞app。年轻人头脑也很灵活im电竞app,我看到很多茶叶店主看着特别年轻im电竞app,但是茶叶店铺都很大im电竞app。我有次问一个店主im电竞app,怎么这么年轻就把生意做了这么大im电竞appim电竞app。他告诉我,他在淘宝im电竞app、京东上面都有店im电竞appim电竞appim电竞appim电竞app,销量很不错im电竞app。今年疫情的原因im电竞app,开始在网上直播,结果粉丝反响很好im电竞app,销了一百多万茶叶。我不得不由衷称赞一下im电竞app,作为茶叶从业者im电竞app,我到现在连淘宝开店都不知道怎么弄了im电竞app,更别说直播买茶了。

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